بزرگنمايي:

پیام خراسان - متخصصان با استناد به یک مطالعه جدید، اعلام کرده‌اند که راز کاهش وزن ممکن است به‌طور شگفت‌انگیزی در زبان ما و نحوه درک طعم شیرین نهفته باشد. در این پژوهش پیشگامانه، برای نخستین بار، ساختار سه‌بعدی زبان و به‌طور خاص گیرنده طعم شیرین با جزئیات دقیق ترسیم شده است. این دستاورد می‌تواند درک ما از میل به شکر و پدیده چاقی را متحول سازد.
بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان
این گیرنده‌های تخصصی، طیف وسیعی از مواد شیمیایی با طعم شیرین را شناسایی می‌کنند. نکته جالب اینجاست که برخلاف گیرنده‌های طعم‌های دیگر مانند ترش یا تلخ، گیرنده طعم شیرین به‌گونه‌ای تکامل یافته که حساسیت کمتری داشته باشد. این ویژگی تکاملی، تمرکز بر غذاهای شیرین به عنوان منبع غنی انرژی را تقویت کرده و در نتیجه، ولع مصرف آن‌ها را افزایش می‌دهد و به افزایش وزن کمک می‌کند.
پژوهشگران بر این باورند که شناخت عمیق‌تر این گیرنده طعم شیرین می‌تواند مسیر را برای ابداع روش‌هایی جهت تنظیم عملکرد آن هموار سازد. این امر به‌طور بالقوه می‌تواند به تغییر میل به شکر و در نهایت، کمک به کاهش وزن و مبارزه با چاقی منجر شود.
دکتر «جوئن ژانگ»، پژوهشگر پسادکتری در دانشگاه کلمبیا، تاکید می‌کند: “نقش محوری شکر در اپیدمی چاقی غیرقابل انکار است. شیرین‌کننده‌های مصنوعی موجود، تغییر چشمگیری در میل به شکر ما ایجاد نمی‌کنند. اما اکنون با شناخت شکل این گیرنده، می‌توانیم راهکارهای بهتری طراحی کنیم.”
شیرینی به‌تنهایی عامل چاقی نیست با این حال، به گزارش مایو کلینیک، شیرینی تنها مقصر چاقی نیست. چاقی یک بیماری پیچیده با دلایل متعدد است که شامل تجمع بیش از حد چربی در بدن می‌شود و صرفاً یک نگرانی ظاهری نیست، بلکه یک مشکل پزشکی جدی است. این وضعیت خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون بالا، کلسترول بالا، بیماری‌های کبدی، آپنه خواب و برخی سرطان‌ها را افزایش می‌دهد.
اگرچه عوامل ژنتیکی، رفتاری، متابولیک و هورمونی بر وزن بدن تأثیرگذارند، چاقی اساساً زمانی رخ می‌دهد که کالری دریافتی بیش از کالری مصرفی از طریق فعالیت‌های روزانه و ورزش باشد. بدن این کالری‌های اضافی را به صورت چربی ذخیره می‌کند، که منجر به اضافه وزن می‌شود.
سبک زندگی مدرن نیز در شیوع چاقی بی‌تأثیر نیست. بسیاری از مشاغل امروزی کم‌تحرک هستند و امکانات رفاهی مانند پله‌برقی، خریدهای آنلاین و بانکداری الکترونیک، میزان فعالیت بدنی روزانه را به شدت کاهش داده‌اند. این عدم تحرک یکی از عوامل مهم در افزایش وزن است.
عوامل چندگانه مؤثر در چاقی: وراثت و تأثیرات خانوادگی: ژن‌هایی که از والدین به ارث می‌بریم می‌توانند بر میزان و نحوه توزیع چربی بدن، چگونگی تبدیل غذا به انرژی، تنظیم اشتها و میزان سوزاندن کالری حین ورزش تأثیر بگذارند. چاقی اغلب در خانواده‌ها شایع است که علاوه بر ژن‌های مشترک، به دلیل عادات غذایی و فعالیت مشابه اعضای خانواده نیز می‌باشد. انتخاب‌های سبک زندگی: رژیم غذایی ناسالم: مصرف زیاد غذاهای پرکالری، فست‌فود، نوشیدنی‌های شیرین و پرکالری، و کمبود میوه و سبزیجات به افزایش وزن کمک می‌کند. کالری مایع: نوشیدنی‌های پرکالری مانند نوشابه‌ها، بدون ایجاد احساس سیری، کالری زیادی به بدن می‌رسانند. عدم تحرک: سبک زندگی بدون فعالیت بدنی کافی و صرف زمان زیاد مقابل صفحات نمایشگر، تعادل کالری را به هم زده و به چاقی منجر می‌شود. مسائل اجتماعی، اقتصادی و سایر علل: دسترسی محدود به فضاهای مناسب برای ورزش، عدم آگاهی از روش‌های پخت‌وپز سالم، و محدودیت دسترسی به غذاهای سالم از عوامل محیطی مؤثر بر چاقی هستند. همچنین، ارتباط با افراد دارای اضافه وزن یا چاقی می‌تواند احتمال ابتلای فرد را افزایش دهد. سن: با افزایش سن، تغییرات هورمونی، کاهش توده عضلانی و سبک زندگی کم‌تحرک‌تر، خطر چاقی را افزایش می‌دهد. کاهش توده عضلانی منجر به کاهش متابولیسم و نیاز کمتر به کالری می‌شود، که کنترل وزن را دشوارتر می‌کند. عدم کنترل آگاهانه رژیم غذایی و فعالیت بدنی با افزایش سن، احتمال افزایش وزن را بالا می‌برد. منبع: همشهری