پیام خراسان

آخرين مطالب

راز سفت شدن ماست مادربزرگ ها لو رفت/ با این ترفندا دیگه ماست خونگی آب نمی اندازه مقالات

راز سفت شدن ماست مادربزرگ ها لو رفت/ با این ترفندا دیگه ماست خونگی آب نمی اندازه
  بزرگنمايي:

پیام خراسان - آیا شما هم از آن دسته آدم‌ هایی هستید که عاشق ماست غلیظ و خامه‌ ای هستند، اما هر بار که تو خونه ماست درست می‌ کنند، آخرش یا شل می‌ شه یا یه عالمه آب می‌ اندازه؟ من خودم کلی تجربه تلخ داشتم تا بالاخره بعد از کلی آزمون و خطا، تونستم روش درست کردن ماست خونه گی رو یاد بگیرم که نه شل بشه، نه آب بیفته و در عین حال طعمش هم حسابی به دل بشینه.
بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان
این کار یه ذره فوت و فن داره. مثلاً اینکه شیر رو چقدر باید بجوشونی؟ چقدر باید مایه ماست بریزی؟ اصلاً مایه ماست خوب چیه؟ و مهم‌ تر از همه، چطوری باید از آب انداختن ماست جلوگیری کرد؟ خب، راستش رو بخواید، ماست خونگی یه عالمه مزیت داره. هم سالم‌ تره، هم بدون نگهدارنده ست و هم می‌ تونی مطمئن باشی چیزی که می‌ خوری واقعاً طبیعی‌ ست. اما شرط می‌ بندم که خیلیاتون تا حالا کلی ماست آبکی درست کردید و حسابی اعصابتون خرد شده. نگران نباشید، چون اینجا می‌ خوام قدم به قدم، روش درست کردن یه ماست سفت و خوشمزه رو بهتون یاد بدم که دیگه هیچ‌ وقت آب نندازه. پس اگر دوست دارید ماستی درست کنید که غلظتش مثل ماست‌ های چکیده بشه، طعمش عالی باشه و مهم‌ تر از همه، موقع کشیدن تو ظرف به راحتی از هم نپاشه، این مقاله رو تا آخر بخونید.
مواد لازم برای تهیه ماست خانگی شیر تازه گاو (ترجیحاً پرچرب یا نیمه چرب)؛ 1 لیتر
مایه ماست (ترجیحاً ماست پروبیوتیک یا ماست چکیده خانگی)؛ 2 قاشق غذاخوری
دماسنج آشپزخانه (اختیاری اما مفید)
ابزار مورد نیاز قابلمه استیل یا لعابی با ته ضخیم
قاشق چوبی
ظرف شیشه‌ ای یا سفالی برای نگهداری ماست
پتوی قدیمی یا حوله برای حفظ گرما

پیام خراسان

مراحل تهیه ماست خانگی بدون آب انداختن انتخاب شیر مناسب شیر مورد استفاده باید تازه و پاستوریزه باشد. شیرهای پرچرب (حداقل 2.5درصد چربی) نتیجه بهتری دارند، زیرا چربی شیر به غلظت ماست کمک می‌ کند.
جوشاندن شیر شیر را در قابلمه‌ ای با ته ضخیم بریزید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید تا به دمای 85 تا 90 درجه سانتیگراد برسد (در صورت نداشتن دماسنج، تا نزدیک جوشیدن شیر صبر کنید).
این مرحله باعث کاهش آب موجود در شیر و افزایش غلظت ماست می‌ شود.
پس از رسیدن به دمای مورد نظر، 15 دقیقه شیر را روی حرارت ملایم نگه دارید (این کار از آب انداختن ماست جلوگیری می‌ کند).

پیام خراسان

خنک کردن شیر قابلمه شیر را داخل یک ظرف آب سرد قرار دهید تا دمای شیر به 45 درجه سانتیگراد برسد (دمای ایده‌ آل برای فعالیت باکتری‌ های ماست).
برای تست دما می‌ توانید انگشت خود را در شیر فرو ببرید؛ اگر شیر گرم ولی نسوزاند (حدود ولرم)، دمای آن مناسب است.

پیام خراسان

اضافه کردن مایه ماست 2 قاشق غذاخوری ماست تازه و پرچرب (ترجیحاً ماست چکیده یا پروبیوتیک) را در کمی شیر حل کنید تا کاملاً یکنواخت شود.
مخلوط را به شیر ولرم اضافه کنید و با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید (هم زدن شدید باعث آب انداختن ماست می‌ شود).
نگهداری شیر در شرایط مناسب برای تبدیل به ماست مخلوط شیر و ماست را در ظرف شیشه‌ ای یا سفالی بریزید.
درب ظرف را ببندید و آن را داخل یک پتو یا حوله ضخیم بپیچید تا گرما حفظ شود.
ظرف را در محیطی بدون جریان هوا و گرم (مثل داخل فر خاموش یا کنار بخاری) قرار دهید.
حداقل 6 تا 8 ساعت زمان لازم است تا ماست کاملاً ببندد. هرچه زمان بیشتری بماند، ترش‌ تر می‌ شود.

پیام خراسان

سرد کردن ماست پس از بسته شدن ماست، آن را بدون تکان دادن به یخچال منتقل کنید. حداقل 4 ساعت در یخچال بماند تا کاملاً سرد و سفت شود.
نکات کلیدی برای جلوگیری از آب انداختن ماست استفاده از شیر پرچرب (چربی بیشتر مساوی ماست سفت‌ تر)
جوشاندن شیر به مدت کافی (حداقل 15 دقیقه)
عدم هم زدن شدید پس از اضافه کردن مایه ماست
حفظ دمای ثابت در طول فرآیند تخمیر (گرمای یکنواخت)
عدم حرکت دادن ظرف ماست در حین تخمیر
کلام پایانی با رعایت این روش، ماستی غلیظ، خوش‌ طعم و بدون آب انداختن خواهید داشت که از نظر کیفیت با ماست‌ های صنعتی برابری می‌ کند. این روش به‌ خصوص برای تهیه ماست چکیده خانگی نیز مناسب است. امیدواریم این آموزش برای شما مفید بوده باشد.
+
سی و ششمین نمایشگاه کتاب تهران؛ نقدی بر نحوه برگزاری و اهداف فرهنگی حقوق زنان، قربانی تأخیر؛ لایحه منع خشونت از مجلس پس گرفته شد الان بخر، بعداً پرداخت کن(BNPL): آزادی مصرف یا دام بدهی‌های پنهان؟ نقدی بر عملکرد دولت و رسانه‌ها در فاجعه بندرعباس گاف‌های پرهزینه رسانه ملی؛ تشدید اختلافات داخلی و تنش در روابط خارجی

لینک کوتاه:
https://www.payamekhorasan.ir/Fa/News/873033/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

امباپه و گولر، محو تکنیک کواراتسخلیا در جریان دیدار رئال و پاریس

یامال هفته آینده قراردادش را دوباره تمدید می‌کند

روپایی لامین یامال مقابل دیوار چین

محمد کودوس اولین خرید فرانک در تاتنهام

15 گل برتر جنوا در سری آ 2024/25

متن کامل پیام خداحافظی لوکا مودریچ با رئال

پیام مالدینی برای تئو: دل‌مان برایت تنگ می‌شود

اثر جدید حمید سحری؛ پی اس جی 4-0 رئال مادرید

نگاهی به 15 گل برتر کومو در سری آ ایتالیا

طنین شعار مرگ بر اسرائیل در حرم مطهر رضوی

دوره کشوری توانمندسازی منابع انسانی آموزش و پرورش در مشهد برگزار می شود

داروی ریزش مو ستاره اتلتیک را بیچاره کرد!‏

نیم‌نگاه بارسلونا به شرایط جذب دو مدافع میانی بایرن مونیخ

ناکامی دوباره ناتینگهام فارست در راه جذب یوان ویسا

بمب بعدی رئال تایید شد؛ دفاع وسط لیورپول!‏

باشگاه الهلال عربستان با انتشار ویدیویی از انتقال تئو هرناندز به این تیم خبر داد

15 گل برتر تورینو در سری آ 2024/25

توتونچی: پسر من از مدافعان رئال مادرید بهتر است

بمب نقل و انتقالات؛ احمد نور، پرسپولیس!

اورونوف دوباره به پرسپولیس پیوست!

همسر امام جمعه سابق مشهد دارفانی را وداع گفت

جابه‌جایی بیش از 716 هزار مسافر توسط ناوگان حمل‌ونقل خراسان جنوبی

سیمون آدینگرا به ساندرلند پیوست

توقف مذاکرات ناپولی و گالاتاسارای بر سر ویکتور اوسیمن

اتفاق تاریخی؛ آرسنال برای جذب اولیویا اسمیت رکورد نقل و انتقالات فوتبال زنان را می‌شکند

بایرلورکوزن با 2 خرید از آیندهوون، جای خالی فلوریان ویرتس را پر می‌کند

تئو هرناندز: میلان همیشه اولویت من بود اما همیشه همه‌چیز به یک نفر بستگی ندارد

مورگان گیبس وایت به تاتنهام پیوست

غندی پور به شباب الاهلی پیوست

پلی به گذشته؛ پیوستن کریم بنزما به رئال مادرید در سال 2009

ناراحتی برایان امبومو از طولانی شدن روند انتقالش به منچستریونایتد

در چنین روزی؛ صعود آرژانتین به مرحله بعدی کوپا آمریکا با پیروزی برابر کاستاریکا در روز بریس آگوئرو

دستور استاندار خراسان رضوی برای فعالیت مجدد شورای احیای توس

اهدای عضو به 3 بیمار زندگی دوباره بخشید

تلفات و ضایعات حوزه دام و غذا، بسیار و بهره وری پایین است

سیتی برای یک انتقال بزرگ آماده می‌شود

یک خبر خوشحال‌کننده به بارسلونا رسید

توافق با فنر؛ مهاجم پاریس از اینتر دور شد

یک جام، چهار رؤیا؛ نبرد جوکوویچ، سینر، آلکاراس و فریتز برای جاودانگی

آماری از مسی که بهتر است رئال نبیند!

چیرو ایموبیله به بولونیا پیوست

غیرمنتظره؛ غندی‌پور به شباب الاهلی پیوست!

درخواست استقلال از علی کریمی، به اردوی ترکیه بیا!

تئو هرناندز به الهلال پیوست

رفع مشکل همه روستا‌های دارای تنش آبی کشور در دستور کار است

برگزاری محفل قرآنی «به سوی فتح» در حرم مطهر رضوی

بازدید مدیرکل آموزش و پرورش خراسان رضوی از حوزه های برگزاری آزمون ورودی مدارس استعدادهای درخشان و نمونه دولتی

لورنز، پسر ریو فردیناند، به برایتون پیوست؛ فصلی جدید برای «نپو بیبی» دنیای فوتبال

تاتنهام به دنبال جادوگر قرمزپوش؛ اسپرز، مورگان گیبس وایت را می‌خواهد

ملاقات تئو هرناندز با رییس باشگاه الهلال عربستان در پاریس؛ درخواست مستقیم اینزاگی اجرا می‌شود